导读：鱼的种类可以说有很多很多，相信对于鲇鱼大家都不陌生，大多数朋友都吃过鲇鱼，对鲇鱼也有一定的了解，鲇鱼不但含有非常多的营养成分，还有耐人寻味的味道，它所含有的蛋白
鱼的种类可以说有很多很多，相信对于鲇鱼大家都不陌生，大多数朋友都吃过鲇鱼，对鲇鱼也有一定的了解，鲇鱼不但含有非常多的营养成分，还有耐人寻味的味道，它所含有的蛋白质、脂肪，对那些身体虚弱、营养不良的朋友来说是非常好的补品了。但是要想吃好鲇鱼，首先还要做好鲇鱼，那么鲇鱼怎么做才好吃呢，小编来给大家带来一些食谱和方法吧。
红烧鲇鱼
1.把洗好的鲶鱼切成块儿状，撒上少许的加少盐，要腌制至少二十分钟
2.制作配料:切葱、切姜片、切蒜(蒜要拍成片，配料的制作因人而异)
3.先把油倒进锅里面，少量即可，进行热锅
4.等到锅差不多热了七八成的时候，把姜、蒜等辅料放入锅内爆炒数下
5.之后把腌好的鱼块放进锅内，要把鱼块煎成反正面都是金黄色为最佳状态
6.然后洒上料酒、酱油等配料，在最后撒上味精、葱等辅料。
水煮鲇鱼
1、准备辅料:首先要把姜、蒜等切成片状，与老抽酱油、豆瓣酱、糖等放在一起就可以了，然后要把干辣椒切碎，干辣椒和花椒放在一起;最后把葱切成不同的几段。
2、净鱼:把鱼的肚子切开，然后慢慢清洗鱼肚子里的附着物，然后把鱼切成几块，用食用盐、豆粉等调味剂撒在鱼上。
3、在锅内倒入食用油，等到油被烧到五分热度的时候，把干辣椒、花椒撒到锅内爆炒几秒钟，然后分别把姜、蒜、酱油、糖等倒入锅内慢炒，等到变成樱桃色的时候再加水。
4、等到看到水被烧沸后再改成小火，过五分钟之后，再加入鱼块煮十多分钟即可。
5、最后，把辣椒、葱、味精等佐料加入锅内，洒在鱼段上翻炒几下，一道完美的水煮鲇鱼就完成了。
鲇鱼炖茄子
1、把鲇鱼洗干净，用一定量的盐揉去鲇鱼外部附着的黏液，然后用水洗干净;
2、把长茄子清洗干净后切成条状，在茄子条的周围撒上一些盐;
3、在锅内倒入适量油，等到油被烧成三分热的时侯把茄子条炒热，然后盛出来放在旁边备用;
4、在锅里放入一些食用油并且烧成三分热，开始翻炒洋葱丝和豆瓣酱;
5、在锅内加入茄子、糖、五香粉并且翻炒均匀;
6、炒完加入水，再把鲇鱼放入锅内，加入料酒，然后开大火炖大约三十分钟，加入佐料即可食用。
鲇鱼的做法非常多，不管是清蒸、红烧还是水煮都可以。在做鲇鱼的时候如果不小心加多了油会影响口感，但是加一点儿水就可以弥补。鲇鱼的味道鲜美浓郁、肉多刺少、有助于消化，鲇鱼对于老人、产妇、消化系统功能不足的朋友非常合适，能够改善气血亏损、营养不良的问题。还能帮助血压高、血糖高的病人降低血压和血糖。但鲇鱼属于发物，有疮疡病人最好不要吃哦。