导读：随着社会的发展，现代人对食品安全的要求越来越高，无污染、无化肥农药残留的有机蔬菜受到更多市民喜爱。有机食品具有非常广阔的市场，主要的原因就是它是真正的绿色食品，
随着社会的发展，现代人对食品安全的要求越来越高，无污染、无化肥农药残留的有机蔬菜受到更多市民喜爱。有机食品具有非常广阔的市场，主要的原因就是它是真正的绿色食品，对我们的健康是非常有利的！今天就给大家介绍其中的一种——有机白菜，那有机蔬菜的功效有哪些呢，顺便给大家普及下有机白菜的栽培技术！
有机白菜的概述
有机白菜之所以是有机，就是在整个生产的过程里都要做到严格按照有机的生产方式去实施，也就是说，在整个生产过程中做到完全的不使用农药和化肥以及植物的生长调节剂等系列的化学物质，当然，也不可以使用转基因技术等生物技术。
不管是什么有机蔬菜，都必须经独立的有机食品相关的认证机构进行全过程的审查，以保证有机蔬菜的真实，所以有机白菜的全过程生产必须相关的技术规范去生产，以保证它的纯绿色无污染及其富营养和高质量的特点！
有机白菜的功效
1、有机大白菜对于促进造血机能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。
2、白菜中的维生素A，可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症。白菜所含的硒，除有助于防治弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。
3、有机大白菜还具有食用功效，有利尿通便和清热解毒的作用。白菜本身就含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠和促进排毒的作用，还可以刺激肠胃的蠕动，促进我们大便及垃圾的排泄，帮助消化道正常运行的功能，对预防肠癌有良好的作用。
4、白菜中还含有丰富的维生素C和维生素E，多吃还可以起到很好的护肤和养颜的效果。
有机白菜的栽培
第一选种，有机白菜的种子不能是转基因的，这是选种的重点。
第二选地，主要是没有污染，远离工矿。
第三茬口，有机大白菜不连作。
第四施肥技术，禁止使用化学肥料，使用有机粪肥和经过有机认证机构认可的生物有机肥料。
第五浇水，无污染的水或地下水。
第六育苗，育苗方式等需注意。
第七田间管理，有机白菜需要束叶，在收获前先束叶，既可防冻，又便与收获。
有机白菜做法及注意事项
醋溜白菜做法一
1、有机杭白菜清洗干净后切成4厘米长的小段，木耳温水泡发后洗干净撕成小朵，蒜头剁成碎、青花椒、干红辣椒也洗干净备用;
2、热锅冷油先炒香青花椒后捞出入蒜碎和干红辣椒炸香，立即倒入杭白菜和木耳转大火翻炒1分钟后淋入香醋翻炒30秒，再洒入盐、白糖后翻炒至白菜断生;
3、最后勾芡再加上几滴香麻油装盘即可;
醋溜白菜做法二
原料：黄芽白六两、酱油一钱、原香醋五钱、姜末五分、白糖二钱、食油八钱、精盐五分
做法：
1、将白菜(内层帮和心)洗净切斜方片。
2、食油烧热下姜末煸炒出香味时放入白菜翻炒几下，加入精盐、白糖、酱油炒匀再烹入醋急炒几下，待闻到醋味时出锅即成。
有机白菜的其他做法
酸辣白菜
食材：白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量
做法：
1、白菜洗净，去叶留帮
2、白菜帮竖着对半切开
3、用斜刀将白菜片成片
4、辣椒剪成段，姜切末
5、锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香
6、放入干辣椒和姜末炒香
7、倒入白菜片，翻炒2分钟
8、加入盐，米醋和生抽
9、搅拌均匀后加入鸡精调味即可
老干妈白菜粉条炖肉
食材：白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g
做法：
1、把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起
2、把白菜洗净切块
3、五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末
4、热锅加少许的植物油，加五花肉煸炒出油
5、加姜末，白菜翻炒到变软
6、加老干妈翻炒出香味，加水煮开
7、加粉条拌均匀
8、加盐和生抽煮开
9、加胡椒粉拌均匀
10、撒上香葱末即可
有机白菜的注意事项
1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。
因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。
2.焯烫时间不宜长。
大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
3.不宜烫后挤汁作菜馅用。
有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。
4.不宜用铜制器皿烹制或盛放。
铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。
5.白菜心不洗别吃。
许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。因此，大白菜心必须清洗干净再吃。
6.腐烂的大白菜不宜食用。
大白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。
正是由于现在有机蔬菜的火爆，许多厂家蔬菜都说是有机蔬菜，因此在买有机蔬菜时一定要看清楚标签，另外现在有机白菜甚至是有机蔬菜都在大面积普及，即使现在有机蔬菜的价格偏贵，但其价值更高。另外在种植有机白菜时合理密植，提高单株产量，是大白菜增产的重要关键之一，在除草的时候，中耕时一般除草三次，都由人工完成，束叶不要太早，以免影响光合作用。总的来说，多吃有机蔬菜，保证身体健康。