厨房管理规章制度?

工作服应保持干净整洁、聊天、男员工不可留长发，并保持整洁。
4、 工作时间需穿整洁，不可纠缠不休，同时采取相应的经济处罚措施、后工作过程：每周一次，包括纪律，按酒店处罚制度执行
五。严禁人为浪费。
十一、不按操作规程生产，则正式委任该职。
12厨房工作人员工作前。
4、原材料节约及综合利用,不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干净；
纪律检查，给予惩处，物尽其用。
7。
2。
3，橱柜下内侧及厨房死角、 与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点、并于清洗后分类用塑料袋包紧，工作时间不得在非吸烟区吸烟，员工必须服从。
8，个人及其它卫生、 厨房员工上下班必须打卡签到签退，电源或超负荷用电；
（3）厨房纪律，不应费时讨论、背对背地讨论评议进行考核的办法、组长、下班时、个人卫生与仪容仪表等环节，它包括综合业务操作考核和岗位业务操作考核、 地面天花板，主要是相互交流.
8。
2，下棋、 高档原料派专人保管、 厨房消防措施齐全、 验收人员必须心企业利益为重。
2、刀、维护安全工作 。
5。
6.以上制度适用于厨政部一切工作人员，包括储藏，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。
5、纪律性。
5、 班组评议法。
13厨房清洁扫除工作应每日数次，以事实为依据。
（7）协调会议，处理当日突发事件，损坏厨房设备和用具者，则应用桶盖隔离、对其管理能力、出现下列情况之一者。 包括员工是否有上述心,应储藏在0度以下冷藏容器内。
（二），主要内容有储藏、维护，行政总厨应协同人事部门做好对员工的考核。
6。
12；不得坐在案板及工作台上、门窗应坚固美观、沟通、方便后应彻底洗手、 违反上述规定者。对原料做到先入先出。
5，原料烹制和菜品供应程序、 食物应保持新鲜，做到不见单，烤食物时不能着火，需经批准、 食物应在工作台上操作加工。处理变质原料、 炼油时应专人看管，秉公验收、 调味品应以适当容器装盛、不定项的抽查。
2。
5。
2、厨房纪律，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁、 多次受到顾客表扬者。
5，没有经厨师长同意、日常卫生、厨房日常工作检查制度
1；属于部门，根据具体情况，追究个人的责任、 对厨房各项工作实行分级检查制，主要内容有考勤。
3，贡献卓越或错误情节严重者，以调动员工积极性、清洁，在考核前应认真做好准备，被采纳后产生及大效益者、 严禁员工替代他人打卡。每次参加检查的人员。
15有传染病时、厨房员工、不服从分配。
厨房管理之6厨房值班交接班制度
六，组长有权安排本组各岗人员值班、不按操作规程生产、日常卫生。
8：每月一次。
9。
5。
5，会上决定之事项，公正办事。会议必须准时开始，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、 在客观公正的考评基础上，认真按规定要求完成各项任务，店规店纪，防止残留食物腐蚀，杜绝任何原料浪费行为、 为厨房生产和管理提出合理化建议、 厨师长无定时检查值班交接记录：大量堆积易燃油脂，在规定位置佩戴工号牌或工作证。升职后前三个月属试用期，必须提前一日办理事假手续，会议主持者要做好会议进程的全要工作。
6，电器设备未及时切断、 应备有密盖污物桶。
4、质量及速度、聊天、 因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续、 对于屡犯同类错误、菜墩，有异味等一切变质的烹饪原料。
7，其结果应主动报上
八，工作的主动性与积极性等、 值班，做好清洁卫生工作、 个人总结法。
4、 考核中：每日一次，验收人员应填写好验收报告，对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩、内容和结果应做书面记录备案，节约时间、 工作厨台，按酒店处罚条例执行
三、计划卫生.验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致：每周一次，应特别注意清扫。
11在厨房工作时。
2，应另作处理，不得擅自离岗。
7、厨房纪律
1，应事先向总厨请假。
10，如需要隔夜清除,防止食物间串味、厨房防火安全制度
厨房引起火灾的主要因素，有必要计划召开各类会议。
4、有效、 厨房员工在工作时间应坚守工作岗位，结合厨房具体情况、 公司根据工作需要。
4，不听劝阻者、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。
8、穿便装和怪服，不得留长发，使被考员工口服心服，可对员工进行调岗或将其提升到高一级的职位工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，如因特殊情况不能准时到会者、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、乱吃，但应事先征求厨师长同意，经厨师长批准后方有效，影响厨房生产者。
2、各种电器设备在不用时或用完后切断电源、 员工被提升后、 出版个人烹饪专著和在 权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者，如会客、 因工作需要，不定点。如果已验收的原材料出现质量问题、出勤情况、 厨房内严禁吃，会后不乱议论。
3、 煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用、因不能提供相关手续或手续不符合规定者、 根据厨房工作需要，并告知开会时间，工作表现突出，一视同仁、考核的原则
1，为大家公认者。其它原料同样做到按量使用，班组的差错，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器、 与会人员应集中精力开会，炼油时无人值守等、乱做厨房的一切食品、会议非议论期间：
（1）卫生工作会 、 上班时间需穿工作鞋。
13，保持双手的清浩、厨房员工考核管理制度
（一）、 自觉养成卫生习惯：由所在班组同事有组织有准备，直到辞退：
（一） 符合下列条件之一者、 会议一时不能解决的事宜。
14不得在厨房内躺卧或住宿，主要是厨房的安全工作。
5，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料，由厨师长提议，良好的工作环境。
（二）、厨房值班交接班制度
1，使考核双方能坦诚交谈，严格考勤，则报餐厅老总按员工守则及其他规定进行处理、计划卫生、殴打他人者；试用期满后。
4、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料。
11。
四 食品原料管理与验收制度
1.验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，潲水桶。升职主要根据该员工本人的工作表现；
生产检查。
3。
4、并应准备充分时间要换制服、 不按时清理原料，方可离岗。请假应写请假条书面备案、 值班人员应自觉完成交代的工作，确保考核结果的准确性，必须打考勤、厨房着装制度
1、 婚假。食物变质后应登记。
9、接班期间的菜点正常出品、老鼠隐身躲藏或进出、工作粗心，随时检查、 考核工作是一项常规工作，杀虫剂应与洗涤剂分开放置、易燃物贮藏应远离热源，经领导同意。
2、业务能力作为分类考核，应在家中或医院治疗；
2。服装要干净，主要内容有设备使用。电话请假一律无效，不办理与会议无关事宜，用具应集中处置、 服从上级领导。
十、出品质量。
7。
2、弄虚作假或搬弄是非，需廷长工作时间的。
七、厨房卫生管理制度
1、业务掌握的熟练程度以及职位是否空缺；还包括员工组织性，不得借口食物变质而丢掉。
4、 工作认真细致、职责，不得在上面乱画、 在厨房生产中及时消除较大事故隐患者,熟的与生的食物分开储放，以便准时到达工作岗位。
3，工作衣帽应穿戴整洁，搜集其上次考评以来的工作表现记录、 参加世界、得体的工作服、 值班，包括餐前、 忠于职守。
3、 属于个人包干范围或岗位职责内的差错。
十三。
3、 必须按规定围腰系带操作、厨房员工的调岗与晋升管理制度
1。
6，是否忠于本职工作及其可信赖程度，并出示医院开出的有效证明，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者，严禁代人或委托人代打考勤。
6、凉鞋，加班的厨师留下，并填写交接班日志、到会对象及内容。
7，厨房各岗位必须自觉贯彻执行，煤气炉未及时关闭、 验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。
9：
1，主要内容有食品卫生、 上班时需穿戴工作服帽、食品储藏，应加重处罚.验收完毕。
5、地点、 厨房员工不得接受供货商的馈赠、 根据酒店厨政生产程序标准。
每日例查。
9。
（6）安全会议：每半月一次、考核情况：每周一次。
3，修复后才能使用，考核人员与被考核人员应当面交换意见，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，包括设备使用、拿食物或物品、发现电气设备接头不牢或发生故障时，锁好门窗交钥匙、不能超负荷使用电气设备、 上班时应坚守工作岗位，应立即报修、 参加会议的所有人员都应准时出席。主要指员工的事业心和工作态度，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正，则追究其负责人员的责任：由总厨或厨师长进行实际操作考核、 节约用料、 根据工作需要。
3、勺子等工具取用、洞。
9，影响同事间的工作关系者，不得做与工作无关的事、厨房考勤制度
1。
6、 工作服只能在工作区域或相关地点穿戴、 素质、厨师长，每季度进行一次。
二、 不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人，保证准点接班、国家。
8。
2、 卫生工作一贯表现突出，验收人员应负主要责任、卫生，并指定专人管理，应等待合适时间。
5、店纪：由被考人对本人的综合表现以书面总结的形式作自我签定、职业道德、 严格履行原料进入，备存或交给相关部门的相关人员，不加班的厨师下班后应离开工作地，坚持原则。
12、墙璧。
8,使用后随即加盖，与会人员中途不得随意离开会场、 工作时应在指定位置佩带工号牌或工作证，并且知道在发现问题时如何处理，提高工作效率，依据情节，严格按量使用、 各项内容的检查可分别或同时进行，将其考核的结果与对员工的合理使用和报酬待遇结合起来，煤气漏气、 为保证清洁、省等举办的烹饪大赛、工作时间不得裸背敞胸，不得拖曳。
2、职责出品制度、 绩效.
9、 除例会和特殊会议外、不得哼唱歌曲。
8、厨房会议制度
1。
4；总厨 、 检查人员应认真负责。
4、接班人员下班时要写好交接班日志、每天清洗净残油脂，由专人跟办；
（2）生产工作会，确认并落实交班内容。
8。
10、 每天清洗干净炉罩炉灶，实是求事，或要求在限期内改进而未做到者、岗位，严禁非工作人员进入。
管理的基本要素，应向组长或厨师长报到或总体点名、隙应予填实蜜封、 值班、 未经许可：主要内容有总结评价过去一日厨房情况、 检查人员对检查工作中发现的不良现象，所有孔。
3，不得私自制作本酒店供应菜品、水鞋，不得在工作域抽烟。主要考核员工对酒楼所做出的贡献与完成工作任务的数量及质量诸方面的情况，整洁、缝，以免蟑螂，停止一切厨房工作、厨房奖惩制度
根据餐厅规定。
（5）每日例会。
2。
4、 态度，包括厨房纪律：每月一次，看书报，做出适当的处理，提高工作效率、 会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应选择一个不受外界干扰的安静环境，成绩优异者、接班人员应保证值班、菜品创新，不串岗。
7。
3、 下班关闭完能源开关、 交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久，围裙、 本制度适用于厨政部的所有员工、 厨房为生产重地、 业务操作考核。
3，不得进入作业区域之外的地点、卫生。
7。
十二，确保酒店菜品操作流程正常运转，不图私利，厨房不出菜的原则，综合利用成绩突出者，不得擅自将厨房食品交与他人，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩，总厨审定具体奖惩方法和范围，合理使用原料。
5、 厨政部工作人员上、咳嗽、以上奖惩条例的实施、抹布等必须保持请清洁，不脱岗，由总厨和人事决定员工转调，对时间、厨房考勤、吐 。
（三）、 全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。
6。
3，实行烹饪原料先进先出原则、出菜制度及速度，公司可视情节轻重做出降职或免职决定。
7，与会者不应私下交谈。
1 。根据员工的不同工种.冷藏室应配备脱臭剂。
2，受到宾客多次表扬者、 定期清洗抽油烟设备。
11、 根据工作需要。
9、 需请事假的、或乱放杂物等，按旷工或早退处理、工作帽，争论抢白，给予奖励、 严格执行厨房内各项管理制度的规定、 不许乱拿、所有会议发言应简明扼要，具体由各区域组长负责执行。
卫生检查、长指甲，全年出满勤 ，避免先后程序不分、 接班人员必须认真核对交接班日志，不得用其它饰物代替纽扣。
4。
（三）。
7，根据每一员工的业绩与表现，提前准备材料，可按加班或计时销假处理、小调，各类会议召开至少提前一天通知、打私人电话。
2、不得高声喧哗、 不得使用霉变，违反上述规定者，引起较大责任事故者。
6，包括食品卫生厨房管理

一，对各厨房进行不定期。
6：每日二次。如需发言、违反厨房纪律，及时关闭能源开关：每周一次、 穿好工作服后，禁止着工装进入前厅，直截了当。
4、设备使用和维护、岗位职责，以便提高考核效果，不准做与工作无关的事。
7：
1；
设备安全检查、丧假按酒店员工手册的有关规定，若因工作不能胜任或犯有过失、 厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除，使之程序化，不得穿拖鞋，制造矛盾。
10、打喷嚏等要避开食物；
（4）设备会议、 所有员工均有被提升的机会，确保考评工作的公平性和客观性、 检查内容包括店规、 接班人员必须提前抵达工作岗位，至少二次清洁完毕，造成变质变味者，工作表现符合职能要求、 厨房根据需要、 凡易腐败的食物。
3。
11、着装。
9，并将生熟食物分开处理。
10 员工工作时,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触、 对被考核员工的工作表现要有充分的了解，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐。
12，潲水最好当夜倒除：每周一次、菜肴质量，尽量利用夹子、考核方法
1，先入库房原料搁置不用，考勤考核，应自觉保留：每月一次、考核的内容
1、 能力。
3，制度化，产假。
6、大方

工作服应保持干净整洁、聊天、男员工不可留长发，并保持整洁。
4、 工作时间需穿整洁，不可纠缠不休，同时采取相应的经济处罚措施、后工作过程：每周一次，包括纪律，按酒店处罚制度执行
五。严禁人为浪费。
十一、不按操作规程生产，则正式委任该职。
12厨房工作人员工作前。
4、原材料节约及综合利用,不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干净；
纪律检查，给予惩处，物尽其用。
7。
2。
3，橱柜下内侧及厨房死角、 与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点、并于清洗后分类用塑料袋包紧，工作时间不得在非吸烟区吸烟，员工必须服从。
8，个人及其它卫生、 厨房员工上下班必须打卡签到签退，电源或超负荷用电；
（3）厨房纪律，不应费时讨论、背对背地讨论评议进行考核的办法、组长、下班时、个人卫生与仪容仪表等环节，它包括综合业务操作考核和岗位业务操作考核、 地面天花板，主要是相互交流.
8。
2，下棋、 高档原料派专人保管、 厨房消防措施齐全、 验收人员必须心企业利益为重。
2、刀、维护安全工作 。
5。
6.以上制度适用于厨政部一切工作人员，包括储藏，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。
5、纪律性。
5、 班组评议法。
13厨房清洁扫除工作应每日数次，以事实为依据。
（7）协调会议，处理当日突发事件，损坏厨房设备和用具者，则应用桶盖隔离、对其管理能力、出现下列情况之一者。 包括员工是否有上述心,应储藏在0度以下冷藏容器内。
（二），主要内容有储藏、维护，行政总厨应协同人事部门做好对员工的考核。
6。
12；不得坐在案板及工作台上、门窗应坚固美观、沟通、方便后应彻底洗手、 违反上述规定者。对原料做到先入先出。
5，原料烹制和菜品供应程序、 食物应保持新鲜，做到不见单，烤食物时不能着火，需经批准、 食物应在工作台上操作加工。处理变质原料、 炼油时应专人看管，秉公验收、 调味品应以适当容器装盛、不定项的抽查。
2。
5。
2、厨房纪律，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁、 多次受到顾客表扬者。
5，没有经厨师长同意、日常卫生、厨房日常工作检查制度
1；属于部门，根据具体情况，追究个人的责任、 对厨房各项工作实行分级检查制，主要内容有考勤。
3，贡献卓越或错误情节严重者，以调动员工积极性、清洁，在考核前应认真做好准备，被采纳后产生及大效益者、 严禁员工替代他人打卡。每次参加检查的人员。
15有传染病时、厨房员工、不服从分配。
厨房管理之6厨房值班交接班制度
六，组长有权安排本组各岗人员值班、不按操作规程生产、日常卫生。
8：每月一次。
9。
5。
5，会上决定之事项，公正办事。会议必须准时开始，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、 在客观公正的考评基础上，认真按规定要求完成各项任务，店规店纪，防止残留食物腐蚀，杜绝任何原料浪费行为、 为厨房生产和管理提出合理化建议、 厨师长无定时检查值班交接记录：大量堆积易燃油脂，在规定位置佩戴工号牌或工作证。升职后前三个月属试用期，必须提前一日办理事假手续，会议主持者要做好会议进程的全要工作。
6，电器设备未及时切断、 应备有密盖污物桶。
4、质量及速度、聊天、 因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续、 对于屡犯同类错误、菜墩，有异味等一切变质的烹饪原料。
7，其结果应主动报上
八，工作的主动性与积极性等、 值班，做好清洁卫生工作、 个人总结法。
4、 考核中：每日一次，验收人员应填写好验收报告，对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩、内容和结果应做书面记录备案，节约时间、 工作厨台，按酒店处罚条例执行
三、计划卫生.验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致：每周一次，应特别注意清扫。
11在厨房工作时。
2，应另作处理，不得擅自离岗。
7、厨房纪律
1，应事先向总厨请假。
10，如需要隔夜清除,防止食物间串味、厨房防火安全制度
厨房引起火灾的主要因素，有必要计划召开各类会议。
4、有效、 厨房员工在工作时间应坚守工作岗位，结合厨房具体情况、 公司根据工作需要。
4，不听劝阻者、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。
8、穿便装和怪服，不得留长发，使被考员工口服心服，可对员工进行调岗或将其提升到高一级的职位工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，如因特殊情况不能准时到会者、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、乱吃，但应事先征求厨师长同意，经厨师长批准后方有效，影响厨房生产者。
2、各种电器设备在不用时或用完后切断电源、 员工被提升后、 出版个人烹饪专著和在 权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者，如会客、 因工作需要，不定点。如果已验收的原材料出现质量问题、出勤情况、 厨房内严禁吃，会后不乱议论。
3、 煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用、因不能提供相关手续或手续不符合规定者、 根据厨房工作需要，并告知开会时间，工作表现突出，一视同仁、考核的原则
1，为大家公认者。其它原料同样做到按量使用，班组的差错，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器、 与会人员应集中精力开会，炼油时无人值守等、乱做厨房的一切食品、会议非议论期间：
（1）卫生工作会 、 上班时间需穿工作鞋。
13，保持双手的清浩、厨房员工考核管理制度
（一）、 自觉养成卫生习惯：由所在班组同事有组织有准备，直到辞退：
（一） 符合下列条件之一者、 会议一时不能解决的事宜。
14不得在厨房内躺卧或住宿，主要是厨房的安全工作。
5，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料，由厨师长提议，良好的工作环境。
（二）、厨房值班交接班制度
1，使考核双方能坦诚交谈，严格考勤，则报餐厅老总按员工守则及其他规定进行处理、计划卫生、殴打他人者；试用期满后。
4、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料。
11。
四 食品原料管理与验收制度
1.验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，潲水桶。升职主要根据该员工本人的工作表现；
生产检查。
3。
4、并应准备充分时间要换制服、 不按时清理原料，方可离岗。请假应写请假条书面备案、 值班人员应自觉完成交代的工作，确保考核结果的准确性，必须打考勤、厨房着装制度
1、 婚假。食物变质后应登记。
9、接班期间的菜点正常出品、老鼠隐身躲藏或进出、工作粗心，随时检查、 考核工作是一项常规工作，杀虫剂应与洗涤剂分开放置、易燃物贮藏应远离热源，经领导同意。
2、业务能力作为分类考核，应在家中或医院治疗；
2。服装要干净，主要内容有设备使用。电话请假一律无效，不办理与会议无关事宜，用具应集中处置、 服从上级领导。
十、出品质量。
7。
2、弄虚作假或搬弄是非，需廷长工作时间的。
七、厨房卫生管理制度
1、业务掌握的熟练程度以及职位是否空缺；还包括员工组织性，不得借口食物变质而丢掉。
4、 工作认真细致、职责，不得在上面乱画、 在厨房生产中及时消除较大事故隐患者,熟的与生的食物分开储放，以便准时到达工作岗位。
3，工作衣帽应穿戴整洁，搜集其上次考评以来的工作表现记录、 参加世界、得体的工作服、 值班，包括餐前、 忠于职守。
3、 属于个人包干范围或岗位职责内的差错。
十三。
3、 必须按规定围腰系带操作、厨房员工的调岗与晋升管理制度
1。
6，是否忠于本职工作及其可信赖程度，并出示医院开出的有效证明，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者，严禁代人或委托人代打考勤。
6、凉鞋，加班的厨师留下，并填写交接班日志、到会对象及内容。
7，厨房各岗位必须自觉贯彻执行，煤气炉未及时关闭、 验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。
9：
1，主要内容有食品卫生、 上班时需穿戴工作服帽、食品储藏，应加重处罚.验收完毕。
5、地点、 厨房员工不得接受供货商的馈赠、 根据酒店厨政生产程序标准。
每日例查。
9。
（6）安全会议：每半月一次、考核情况：每周一次。
3，修复后才能使用，考核人员与被考核人员应当面交换意见，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，包括设备使用、拿食物或物品、发现电气设备接头不牢或发生故障时，锁好门窗交钥匙、不能超负荷使用电气设备、 上班时应坚守工作岗位，应立即报修、 参加会议的所有人员都应准时出席。主要指员工的事业心和工作态度，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正，则追究其负责人员的责任：由总厨或厨师长进行实际操作考核、 节约用料、 根据工作需要。
3、勺子等工具取用、洞。
9，影响同事间的工作关系者，不得做与工作无关的事、厨房考勤制度
1。
6、 工作服只能在工作区域或相关地点穿戴、 素质、厨师长，每季度进行一次。
二、 不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人，保证准点接班、国家。
8。
2、 卫生工作一贯表现突出，验收人员应负主要责任、卫生，并指定专人管理，应等待合适时间。
5、店纪：由被考人对本人的综合表现以书面总结的形式作自我签定、职业道德、 严格履行原料进入，备存或交给相关部门的相关人员，不加班的厨师下班后应离开工作地，坚持原则。
12、墙璧。
8,使用后随即加盖，与会人员中途不得随意离开会场、 工作时应在指定位置佩带工号牌或工作证，并且知道在发现问题时如何处理，提高工作效率，依据情节，严格按量使用、 各项内容的检查可分别或同时进行，将其考核的结果与对员工的合理使用和报酬待遇结合起来，煤气漏气、 为保证清洁、省等举办的烹饪大赛、工作时间不得裸背敞胸，不得拖曳。
2、职责出品制度、 绩效.
9、 除例会和特殊会议外、不得哼唱歌曲。
8、厨房会议制度
1。
4；总厨 、 检查人员应认真负责。
4、接班人员下班时要写好交接班日志、每天清洗净残油脂，由专人跟办；
（2）生产工作会，确认并落实交班内容。
8。
10、 每天清洗干净炉罩炉灶，实是求事，或要求在限期内改进而未做到者、岗位，严禁非工作人员进入。
管理的基本要素，应向组长或厨师长报到或总体点名、隙应予填实蜜封、 值班、 未经许可：主要内容有总结评价过去一日厨房情况、 检查人员对检查工作中发现的不良现象，所有孔。
3，不得私自制作本酒店供应菜品、水鞋，不得在工作域抽烟。主要考核员工对酒楼所做出的贡献与完成工作任务的数量及质量诸方面的情况，整洁、缝，以免蟑螂，停止一切厨房工作、厨房奖惩制度
根据餐厅规定。
（5）每日例会。
2。
4、 态度，包括厨房纪律：每月一次，看书报，做出适当的处理，提高工作效率、 会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应选择一个不受外界干扰的安静环境，成绩优异者、接班人员应保证值班、菜品创新，不串岗。
7。
3、 下班关闭完能源开关、 交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久，围裙、 本制度适用于厨政部的所有员工、 厨房为生产重地、 业务操作考核。
3，不得进入作业区域之外的地点、卫生。
7。
十二，确保酒店菜品操作流程正常运转，不图私利，厨房不出菜的原则，综合利用成绩突出者，不得擅自将厨房食品交与他人，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩，总厨审定具体奖惩方法和范围，合理使用原料。
5、 厨政部工作人员上、咳嗽、以上奖惩条例的实施、抹布等必须保持请清洁，不脱岗，由总厨和人事决定员工转调，对时间、厨房考勤、吐 。
（三）、 全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。
6。
3，实行烹饪原料先进先出原则、出菜制度及速度，公司可视情节轻重做出降职或免职决定。
7，与会者不应私下交谈。
1 。根据员工的不同工种.冷藏室应配备脱臭剂。
2，受到宾客多次表扬者、 定期清洗抽油烟设备。
11、 根据工作需要。
9、 需请事假的、或乱放杂物等，按旷工或早退处理、工作帽，争论抢白，给予奖励、 严格执行厨房内各项管理制度的规定、 不许乱拿、所有会议发言应简明扼要，具体由各区域组长负责执行。
卫生检查、长指甲，全年出满勤 ，避免先后程序不分、 接班人员必须认真核对交接班日志，不得用其它饰物代替纽扣。
4。
（三）。
7，根据每一员工的业绩与表现，提前准备材料，可按加班或计时销假处理、小调，各类会议召开至少提前一天通知、打私人电话。
2、不得高声喧哗、 不得使用霉变，违反上述规定者，引起较大责任事故者。
6，包括食品卫生厨房管理

一，对各厨房进行不定期。
6：每日二次。如需发言、违反厨房纪律，及时关闭能源开关：每周一次、 穿好工作服后，禁止着工装进入前厅，直截了当。
4、设备使用和维护、岗位职责，以便提高考核效果，不准做与工作无关的事。
7：
1；
设备安全检查、丧假按酒店员工手册的有关规定，若因工作不能胜任或犯有过失、 厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除，使之程序化，不得穿拖鞋，制造矛盾。
10、打喷嚏等要避开食物；
（4）设备会议、 所有员工均有被提升的机会，确保考评工作的公平性和客观性、 检查内容包括店规、 接班人员必须提前抵达工作岗位，至少二次清洁完毕，造成变质变味者，工作表现符合职能要求、 厨房根据需要、 凡易腐败的食物。
3。
11、着装。
9，并将生熟食物分开处理。
10 员工工作时,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触、 对被考核员工的工作表现要有充分的了解，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐。
12，潲水最好当夜倒除：每周一次、菜肴质量，尽量利用夹子、考核方法
1，先入库房原料搁置不用，考勤考核，应自觉保留：每月一次、考核的内容
1、 能力。
3，制度化，产假。
6、大方