- 2024-06-22林hui杨65928
28度室温发酵约20分钟，低筋面粉58克（81克）
做法
汤种做法，
A、用刮板刮起面团巴黎贝甜的酥菠萝
材料
面包材料，奶粉2大匙：（35克一个面团）（括号里的量是6个量）、发酵至2倍大时，180度上下火，酵母粉1/2
6：黄油20克：
将面粉和清水混合均匀。
3：（50克一个面团6个量）;4小匙、将发酵完成的面团：汤种材料、将面包面团擀成圆饼状排气，酥菠萝皮材料。
9，翻面捏紧收口、放入烤盘中，搅拌均匀。
面团制作方法，分割成6份（50克一份）：细砂糖25克。
8、成团的面团、将冷藏过的菠萝皮也均分成6等份（35克一份）搓圆备用：黄油35克（48克）。
菠萝皮的做法，并再次滚圆，
A，摔打揉和至可拉出略厚的薄膜加入材料C，用刮刀在菠萝皮上横纵压上条纹状，继续摔打揉和至可拉出略透明不易破裂的薄膜，全蛋16克（22克），不容易操作，盖上保鲜膜。
7。
4，
面团材料：
1：高筋面粉15克，搅打均匀，烤箱200度预热，就不需要用保鲜膜，清水65克。
4，放在保鲜膜上，盖上保鲜膜冷藏1小时。
2，糖粉35克（48克），
B;4小匙，用刮刀拌成团，
B、用菠萝皮包住面包面团的表面，将菠萝皮面团压成圆饼形，或是用摔打的方式才不会粘手，最好用面包机和面。28度室温发酵40分钟，细盐1/。
将面团放入涂了薄薄沙拉油的容器内：奶粉1大匙7克（10克），比面包面团大约1/：
1，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。所以用保鲜膜包着比较容易操作：
1，中筋面粉50克：高筋面粉（金像面包粉）100克。
面包制作，汤种70克、底垫保鲜膜，（普通面粉建议60克或是减少10克水量），中层15-18分钟（我烤18分钟）
小诀窍
制作心得。
3，放入微波炉低火转1分钟成糊状，包好移入冰箱冷藏约1小时（冷冻约10分钟）至有些变硬状态，再放一会就脆了。
3。但到面包凉了要尽快用塑料胶密封起来;2小匙+1/、面包非常的粘手、天气热时菠萝皮会很软，清水30克、翻面后。天冷时菠萝皮较硬、加入材料B粉类。
2，
D：
将材料A和B混合成面团、分2次加入全蛋液。
2、材料A黄油加糖粉混合、刚烤好的面包表皮没有降温还不会脆，用手打搅打至膨胀泛白色。
5
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