为什么平底锅中间高四周低?

一是因为凹底锅具的形状更稳定。　　　　二是因为凹底锅具在炒菜的时候更聚油，不需要太多的油就可以炒出菜，不油腻。　　　　三是凹底锅局加热更均匀。　　总体来说，国内的电磁炉大多还是抄袭原来德国人的发明，没有根据自己国家消费者的实际需要来设计适合中国人使用的电磁炉。　　如果有朋友需要购买电磁炉，请尽量选择凹底电磁炉，不用担心凹底电磁炉不能加热平底锅具，因为电磁炉加热不需要锅具直接接触电磁炉，只要锅具离电磁炉表面不超过1.5厘米都可以加热，有电磁炉的朋友可以试试．

由于我们习惯把锅放在电磁炉中间，导致平底锅中间温度相对外圈低。而中间略高的设计可以使油往温度相对较高的外圈留，油流过去了，外圈的菜自然不会烧焦。这大概是它的初衷。

你好，
中间是最集中受热的地区,从而温度是最高的。  在电加热的过程中导热最快,温度高就会导致平地锅中间受热隆起。
希望我的回答对您有所帮助！