大家来说说炒菜粘锅是为什么?

有很多原因的，锅的问题，有些质量差的锅炒菜就粘；还有火太大了，火候要掌握好，炒菜看具体情况要加水加醋之类的。在炒菜时注意要将锅洗刷干净，特别是锅底保持锅底干净没有粘任何东西，将其加中火先把锅底烧干烧热，再放入食用油，放食用油在锅中烧热，食用油放入多越不会粘锅。

炒菜会粘锅是因为炒锅的“油涂层”已经没有了，估计是平常经常用钢刷来刷锅导致失去了这一层的保护膜，就会粘锅了。建议使用清洁布来清洁炒锅。

有可能是你使用不当造成的，也许你总喜欢锅在烧得太热时突然加冷水，这样，锅受热量的突然变化是容易受损的，会让菜很容易粘上锅的，希望对您有所帮助。