有谁知道炒米饭怎么不粘锅?

1，多放点油，先炒蛋，炒蛋想不粘锅还是容易的，即便粘了，刮刮都行，反正有油，问题不大。
2，蛋炒成型后关小火，放水分少的隔夜冷饭，先小火慢慢翻，让米粒都沾到油有受热之后再把火放大，就不容易粘锅糊锅了

首先  米饭不要蒸的太黏了，然后，把锅烧热，倒入凉油，油热后倒出，在倒入新的凉油（用厨师的行话讲，这叫，治锅0，然后炒鸡蛋，加米饭。。。。OK出锅~

刷起来很麻烦，1碗米饭炒完就剩半碗啦，时间长了总结出点小窍门：  倒油，炒蔬菜，放入米饭，小炒片刻后放入少许盐，挺好的。  还有就是先把锅加热后再倒入凉油,晃动锅使油快速在锅里涂均,米饭太干可在炒的过呈中加少量的水