哪位了解铁锅粘锅怎么办?

铁生锈主要是有两个因素作用：水和空气。  
为了防止铁锅生锈，只要杜绝这两种东西聚合在一起发生作用就OK啦。  
具体做法如下  
1  简单点的。  
铁锅用过之后，将其悬挂于阴凉通风的地方。避免阳光直射。  
2  长久不用的。  
在铁锅上抹点油。  
或者煎肥猪肉，猪皮等东西，之后用柔软的抹布，或者丝瓜丝等洗锅，再将其悬挂于阴凉通风的地方。避免阳光直射。  
3  平时注意的。  
用铁锅烧汤，烧开水后，要末点油。  
锅铲不用太硬的。  
避免用钢丝球等坚硬的东西大力刷锅。

在每次用锅前，先将锅洗净，置于旺火上，烧至锅内极烫时，加入适当冷油，俗称“热锅冷油”，行业上也称为“炙锅”。此法对防止粘锅十分有效，但要注意，在家中炙锅时不要将锅烧红，同时加入的油不要太少，这样炒出的菜就不会粘锅了。

不粘锅用久了，“不粘”涂层很容易被破坏。不妨将家中的铁锅变成不粘锅。
先将铁锅加热，倒入少量的油，油热后倒出，再倒入冷油，之前的热油便会在铁锅的锅底形成保护膜。再放入食物，铁锅就变成“不粘锅”了。
用这个方法煎鱼、煎包子锅都不会粘。