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电饭锅蛋糕怎么不蓬松谁比较了解?
电饭锅蛋糕怎么不蓬松谁比较了解?
浏览次数:2173
|
时间:2024-06-28
最新回答
2024-06-28
baicaitee909
可能原因!
第一:蛋白没有和蛋黄分离,或者是蛋白打发不够,要打发到粘在打蛋器上不掉才行;
第二:电饭煲做的时候要先预热,刷油,先煮一次,用毛巾堵住出气口,再开一次后20分钟就可以了!
蛋糕还是烤箱方便!
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222
2024-06-28
我豆是我
面粉要用低筋面,如果没低筋面可以向普通面粉里添加少量玉米淀粉降低筋度。打蛋清要打到大泡沫状时第一次加入糖,打到湿性发泡(把打蛋器提起来头部有长长的蛋白)此时加第二次糖,稍微打一会再加第三次糖,之至打到干性发泡(打蛋器头部很短的蛋白不打弯)就不要再打了。建议你买个小的打蛋器将蛋清倒入面糊时,要分两次,第一次放一半,从底下捞上来轻轻搅拌一会儿,主意不要消泡,拌匀后再拌入另一半。你可以放5克的泡打粉,那会更加蓬松。我做的就很蓬松,像卖的一样。
希望可以帮助到你。
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293
2024-06-28
最爱串串香
电饭锅做蛋糕的蛋清最好用机器打,人工累死又不能全部起泡.想要做出蛋糕的蓬松感要注意电饭煲预热一会儿,倒入糊糊.两分钟后自动跳到保温状态,用毛巾封住排气孔,闷20分钟.另外你没加苏打粉,可以去超市买那种馒头面粉(里面已经调配好膨胀粉了,价格也低),最适合做蛋糕.实在觉得麻烦可以去买个蛋糕得了.
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