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- 2024-06-07一个M精彩
根据茶叶发酵程度不同分三种,分别是:不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶。 根据不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶工艺分为六大基本茶类和再加工茶类,即绿茶(例:龙井)、红茶(例:金骏眉)、乌龙茶(例:铁观音)、黄茶(例:君山银针)、白茶(例:白毫银针、黑茶(例:普洱茶)和再加工茶类(例:花茶)。
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- 2024-06-07穿G2000的恶魔
发酵茶是茶叶制作工艺的一种,它是指茶树芽叶经过萎凋,揉切,发酵,干燥等初制工序制成毛茶后,再经精制制成的茶,就是发酵茶。
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- 2024-06-07爱吃肉的饭团
发酵是茶叶制作工艺的一种,是指将茶树芽叶经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初期制作工序制成毛茶后,再经过一定精细加工进行发酵的过程。
茶叶从采摘到制成成品是要已经过一系列繁琐复杂的程序,发酵就是其中重要的一环。茶叶中发酵程度的轻重不是绝对的,当有小幅度的误差,依其发酵程度大约红茶—95%发酵,黄茶—85%发酵,黑茶—80%发酵,乌龙茶—60~70%发酵,包种茶—30~40%发酵,青茶—15~20%发酵,白茶—5~10%发酵,绿茶完全不发酵。而青茶之毛尖并不发酵,绿茶之黄汤反有部份发酵。
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- 2024-06-07昂昂千里
发酵在一般茶上(除后发酵茶)是单纯的一种氧化作用,只要将茶青放在空气中即可。就茶青的每个细胞而言,要先萎凋才能引起发酵,但就整片叶子而言,是随萎凋而逐步进行的,只是在萎凋的后段,加强搅拌与堆厚后才快速地进行。
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