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- 2024-06-08马秋云123
日常煮绿豆汤的时候,因为煮的时间过长,和氧气接触充分,所以它们很难保持黄绿的颜色,而是变成红色。用开水煮比冷水煮加热时间短;用高压锅煮接触氧气少,有利于汤色的保持。不过,只要把汤舀出来,它们还是会很快变色。如同用铁锅来煮绿豆汤,会影响汤的颜色,其道理是一样。
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- 2024-06-08水墲月心时
你好,绿豆见铁后氧化发生化学变化,高温下遇铁会生成黑色的单宁铁,绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,有特殊气味,对人体有害。
希望帮助到你!
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- 2024-06-08火炎焱加冰
铁由于他的化学特性会在高温和一定条件下氧化,你用铁锅煮汤变黑是汤里有铁的成分,人体对铁也是有需求的,他是构成血红蛋白的主要成分,经常说补铁补血也是这个道理。只要你的锅刷干净了黑色的绿豆汤喝了也没事。
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