谁知道炒菜铁锅还是不锈钢锅好?

炒菜用铁锅好，如果长期不用铁锅炒菜，会对人体健康不利。主要是引起缺铁性贫血。因为用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中，有较多的铁溶解在食物内，为人们源源不断地供应铁质，补充了食物本身含铁不足的部分，起到了防止缺铁性贫血的作用。

不锈钢的好处是干净，易洗，不腐蚀，由于用较薄的不锈钢冲压成型，所以重量较轻。如果家用的话，从方便，轻巧，美观，清洁，安全的角度看，无疑占有优势。真正的不锈钢锅当然要比铁锅好，价格也要贵许多，不过有好多假不锈钢锅，用这种锅炒菜对身体危害特别大，建议不要使用。

铁锅较好，用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失，研究发现以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验，结果发现，使用铁锅烹熟的菜肴,保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅，值得选择。