导读:【马头鱼的营养价值 马头鱼图片】马头鱼品种依身体色泽分三种:有金甘鲷、红甘鲷,白甘鲷。马头鱼中以白马头鱼味道最好,肉质软滑。马头鱼Branchiostegus argentatus ,又red horsehead,white horse-head 。因为头部呈方形,鱼身侧扁、背部微微凸起 ...
马头鱼的营养价值 马头鱼图片
美食烹饪
马头鱼
马头鱼
原料:
方头鱼1尾(600克左右),香菇3朵,火腿片2片,姜片3~4片,葱半支,酒1大匙,酱油2大匙,香油少许。
做法:
1、鱼去鳞和内脏,来面切刀纹。
2、香菇泡软切细丝,火腿片切丝。
3、除了塞入鱼腹的一片姜之外,其余切丝,葱切二段。
4、方头鱼放在盘中,头、尾部分各铺上葱段,添加香菇丝、火腿丝、姜丝及酒。
5、把4放入冒气的蒸笼中,以强火蒸15~18分钟,蒸至完全热透,除去葱、姜。淋上酱油和香油。
烤方头鱼
烤方头鱼是将11-3月间捕捞的鱼开膛除肠、摊平,后放在有冷风的荫处晾成半干后,涂上麻油烤着吃。烤方头鱼味淡而回味无穷,吃过一次就会还想吃,是难得的高级美味。
方头鱼的鱼骨、鱼皮及鱼眼营养丰富,蛋白质含量高,体质虚弱症或病后康复期的患者也多熬粥食用。方头鱼海带汤也是珍品,不仅没有腥味味道爽劲而清淡,是解酒汤的好选择。
澳大利亚医学专家研究显示,家长应该警惕给孩子吃7种鱼:鲨鱼、箭鱼、旗鱼、枪鱼、罗非鱼、方头鱼以及鲶鱼。因为这些鱼除了体形相对较大外,它们还是生命周期更长的食肉鱼,其体内汞含量比其他鱼偏高。孩子长期吃这种鱼,体内汞含量很可能超标,而即便相对较低的汞水平也会影响到小儿的正常发育。
马头鱼粉丝汤的原料:马头鱼和粉丝;
马头鱼粉丝汤的配料:生姜、蒜泥、干辣椒和小葱;马头鱼粉丝汤的调料:色拉油、盐和鸡精。
马头鱼粉丝汤的做法:
1、马头鱼去鳞洗净,切成小段备用。
2、油锅烧热,放入姜末、蒜泥、辣椒爆香。
3、放入切好的鱼略煎一下。
4、放入适量的清水用大火烧开。
5、把鱼烧熟,放入提前泡发好的粉丝煮开,再放入 盐和鸡精即可起锅。
6、起锅后撒入少许葱花即可。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示:
1、粉丝要提前用冷水泡发好备用。
2、如果不喜欢腥味重的,可以在煎的时候加几滴料酒去腥味。
吃出健康:
马头鱼的鱼骨、鱼皮及鱼眼营养丰富,蛋白质含量高,体质虚弱症或病后康复期的患者也多熬粥食用。马头鱼海带汤也是珍品,不仅没有腥味味道爽劲而清淡,是解酒汤的好选择。
美食禁忌:
马头鱼属于生命周期更长的食肉鱼,其体内汞含量比其他鱼偏高。孩子长期吃这种鱼,体内汞含量很可能超标,而即便相对较低的汞水平也会影响到小儿的正常发育。
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